【Eriさんママの、柚子香る大根の漬物】
友人Eriさんのお母様に教えていただいた、大根の漬物のレシピです。
たまたま、ウィーンのワインショップで買ってきたWinkler-HermadenのWelschrieslingと合わせたところ、ピッタリ合い、感動。
このワインはどこで買えるのか？生産者はどこの誰なのか？を調べ、訪問、そして日本に輸入するに至りました。
＜相性のいいワイン＞
Weingut Winkler-Heremaden
Welschriesling Vulkanland Steiermark DAC ヴェルシュリースリング ヴルカンランド・シュタイヤーマルクDAC
<レシピ＞
〇材料
大根 1.2~1.4kg
砂糖 200g
塩 大さじ２
酢 50cc
柚子の皮 適量（刻んだもの）
＊分量は目安です。お好みで調整してください。
〇作り方
１．大根は薄いくし切りに、柚子は好みの大きさに刻む
２．タッパーかガラス容器、ポリ袋に、材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
（特に、大根と砂糖がよく混ざるように）
３．1日1回、容器を振ってなじませながら、好みの浸かり具合になるまで冷蔵庫に置く。
＊私の個人的な好みは、1週間程置いたものです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
前のページに戻る